Bu mahsulot oziq-ovqat mahsulotlarining biologik qiymatini va energiya qiymatini tavsiflaydi. "Ozuqaviy qiymati" oziq-ovqat mahsulotlarining xususiyatlarining to'liqligini, shu jumladan insonning asosiy oziq moddalar va energiya gaf fiziologik ehtiyojlarini ushbu mahsulot bilan ta'minlanishini bildiradi. "Biologik qiymati" dietik oqsilning aminokislotalar tarkibining organizmga ehtiyojlariga mosligini ko'rsatadi. Energiya qiymati, yoki kaloriya tarkibi mahsulotdagi ovqat hazm qilish jarayoni darajasida inson organzimiga energiyani niqtaydi. Mahsulotning energiya qiymati 100g mahsulot uchun kilokaloriya (kkal) yoki kilojoul (kj) bilan ifodalanadi.