Oziq-ovqat mahsulotlaridagi mineral moddalar tarkibi va ularning inson organizmidagi ahamiyati haqida ma'lumotlar. Mineral moddalar organizmdagi to‘qimalar va fermentlar faoliyatida muhim o‘rin tutadi, bu moddalarning yetishmasligi sog‘lik muammolariga olib kelishi mumkin. Asosiy makroelementlar va mikroelementlar, ularning tabiiy oziq-ovqat manbalari va saraton bilan bog‘liq tadqiqot natijalari keltirilgan. Maqolada mineral moddalar balansining ahamiyati va ularning saraton xavfini kamaytirishda roliga oid ilmiy tadqiqotlar sharhlangan.