Oziq-ovqat sanoatida fermentlardan foydalanish bo‘yicha yangi texnologik taklif. Immobilizatsiya texnologiyalari, rekombinant fermentlar va genetik muhandislik asosida yaratilgan yangi preparatlar, sut mahsulotlari ishlab chiqarishda enziimatik probiotik jarayonlarni joriy etishni o‘z ichiga oladi.