Og'iz bo'shlig'i ta’m bilish a’zosi sifatida muhim ahamiyatga ega. Ta’m bilish tili tildagi papillalar orqali amalga oshiriladi, ularning soni 2000 dan 8000 gacha o'zgaradi. Papillalarda ta’m kurtakchalari joylashgan bo'lib, ularning har biri turli ta’mlarni, masalan, shirin, achchiq, nordon, sho'r va umami kabi ta’mlarni aniqlaydi