Vitaminlar – bu organizmda metabolizm jarayonlarini tartibga soluvchi, va turli xil fiziologik jarayonlarga ta'sir ko'rsatadigan organik birikmalardir. Vitaminlar suvda eriydigan va yog'da eriydigan turlarga bo'linadi. Har bir vitamin turli xil o'simliklar va mahsulotlarda mavjud bo'lib, ularning yetarli darajada olinishi sog'likni yaxshilashga yordam beradi. Tabiatning bu ajoyib mahsulotlari bizning organizmimizni qo'llab-quvvatlash va himoya qilishda katta rol o'ynaydi.