Ushbu taqdimot tuxum sarig'idan fermentlar olish ekstraksiyasi jarayonini, tuxum sarig'ining ozuqaviy tarkibini (vitaminlar, xolesterin, lutein, zeaksantin), lipaza va lisozim kabi fermentlarni, shuningdek, oziq-ovqat sanoatida emulgator sifatida qo'llanilishini yoritadi.