Matn uglevodlar almashinuvi va funksiyalarini, jumladan, ularning ta'rifi, turlari (monosaxaridlar, disaxaridlar, polisaxaridlar), ovqat hazm bo‘lishi, so‘rilishi, glikoliz va glukoneogenez jarayonlarini batafsil yoritadi. Glukoneogenez substratlari, joylari, kalit fermentlari va regulyatsiyasi muhokama qilinadi.