Uglevodlar - bular mono-, oligo- va polisaharidlardir. Monosaharidlar yagona struktura birikmasi bo'lgan poligidroksialdegidlar (aldoslari) yoki poligidroksiketonlar (ketozlari)ni o'z ichiga oladi. Ular boshqa o'sishlikka mos keladilar va suda eng ko'p sug'oriladi. Glikozid bog'i xosil bo'lishi, glikogen sintezi va parchalanishini o'rnating.