Uglevodlar — organik birikmalar bo‘lib, tarkibida uglerod (C), vodorod (H) va kislorod (O) mavjud. Ularga shakarlar, kraxmal va tsellyuloza kiradi. Uglevodlar odatda energiya manbai sifatida xizmat qiladi, masalan, glyukoza hujayralar uchun asosiy energiya manbai hisoblanadi