Matnda vitaminlarning tarixi, ularning kimyoviy tuzilishi va o’simlik to’qimalarida biogenezini tasvirlovchi ma’lumotlar berilgan. 1880 yilda N.I.Lunin vitaminlar organizm uchun zarurligini ta'kidlagan, 1912 yilda К. Funk vitamin termini kiritilgan. Vitaminlar organizmdagi hayot uchun muhim moddalar sifatida ta'riflanadi, shuningdek, suvda va yog`da eriydigan vitaminlar haqida qisqacha ma'lumot mavjud.