Vitaminlar organik birikmalar bo'lib, organizmning normal faoliyatini ta'minlash uchun zarur bo'lgan maddiyatlar. Ularning tarkibi oziq moddalarga, kimyoviy tuzilishga va qandaydir moddalarning yetishmamasligiga ta'sir ko'rsatadi. Vitaminlar organizmga kattaligi yordam beradi, normal o'sish va rivojlanish uchun zarur bo'ladi.