Yogʻ organzm uchun asosiy energiya manbaidir. 1 gr yogʻ yonganda 9.3 kcal energiya ajraladi. Yogʻlar organizmda asosiy fond xisoblanadi, org-zmda yogʻ yetishmasa oqsil, uglevod muvozanati buziladi. Mashgʻulotning maqsadi va vazifalari: Nazariy bilimlarni egallash ya'ni yogʻlarning yaxshi sifatli ekanligini ko'rsatuvchi organoleptik va fizik-ximik xossalarini tekshirish, axolini toza yogʻ bilan ta'minlash. Yuqori sifatli yogʻ maxsulotlarini epidemiologik xavfsiz maxsulot ishlab chiqarishni nazorat qilish uchun talabalarda javobgarlik xissini tarbiyalash.