Meva va sabzavotlarni konservalash uchun xom ashyolar, konservalangan mahsulot turlari va ishlab chiqarish jarayoni haqida. Konserva sanoatida Yevropada qayta ishlangan qadoqlash materiallari va energiya tejaydigan texnologiyalar joriy etilishi kutilmoqda. Mahsulotlarning saqlash muddati pH darajasi va konservantlar miqdoriga bog'liq. Samarqand va Qashqadaryo viloyatlarida turli turdagi meva va sabzavot konservlari ishlab chiqariladi.