Suşi sanʼati yapon oshxonasining o'ziga xos va qadimiy elementi. Tayyorlashda guruch va baliq mahsulotlari ishlatiladi. Eng mashhur turlari: nigiri, maki, sashimi, temaki. Tarixi 8-asrga boradi. Bugungi kunda global suşi bozori 22 mlrd dollarni tashkil etdi