Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasi insoniyat tarihidagi eng qadimdan beri asosiyoziq-ovqat mahsulotlaridan biri bo‘lib kelgan. Uning mazmuni va ahamiyati har qanday davrda, har qanday jamiyatda, iqlim sharoitida, madaniyatda saqlanib qolgan. Non inson organizmi uchun zarur bo‘lgan energiya, ozuq aviy modda, vitamin, mineral va fermentlarning asosiy manbai sana'ladi