Ekstraksion (ajratish) suyuq yoki qattiq moddalar aralashmasini maxsus (selektiv) erituvchi (ekstragent) lar yordamida to‘laydi. Ekstarksiya quyidagi jarayonlarni o‘z ichiga oladi: dastlab kimodda aralashmasini bilan ekstragentni to‘qnashtirish (aralashtirish); hosil bo‘lgan ikkifaza nimexanik ajratish; ekstragentni har bir faza dan ajratib olish va regeneratsiyalash ni o‘z ichiga oladi.