Fermentlarning substratlarga yuqori darajadagi o'ziga xosligi va ularning fermentativ reaksiya tezligini belgilovchi omillar tahlili. Faollashuv energiyasining oddiy kimyoviy reaksiyalar bilan solishtirganda pastligi, substrat konsentratsiyasi va optimal pH hamda temperatura sharoitlarning ta'siri, shuningdek haroratning maksimal faoliyat oralig'i va denaturatsiya jarayoni keltirilgan.