Ushbu maqolada odam organizmini tuzuvchi moddalar ichida muxim o’rinni karbon suvlar tashkil qiladi.Ular qatorida di- va polisaxaridlar organizmning asosiy tuzulish birikmalaridan xisoblanadi. Ular hosil bo’lish asosidagi, hamda xossalarini aks etiruvchi kimyoviy reaksiyalarni o’rganish muhim ahamiyat kasb etadi. Maqolada polisaxaridlar klassifikatsiyasi, qaytaruvchi va qaytarmaydigan disaxaridlar (malьtoza, sellobioza, laktoza, saxaroza, tregaloza), kraxmal gidrolizi, kraxmaldan maltoza xosil boʼlish reaktsiyasi, maltozaning alfa-D glyukopiranozadan sintezi va sellyulozaning bioza birli keltirilgan.