Kristallogidratlar — o‘z kristall panjarasida ma’lum miqdorda suv molekulalarini o‘z ichiga olgan kimyoviy birikmalar. Bu suv molekulalari stoxiometrik nisbatda bo‘ladi. Ular qattiq shaklda bo‘lib, suv yo‘qotib gidratsizlanishi mumkin. Issiqlik yordamida suvdan ajratish dehidratatsiya deyiladi.