Odam organizmini tuzuvchi modallar ichida muhim guruhni karbonsuvlar tashkil qiladi. Ular qatorida monosaxaridlar va polisaxarid-lar organzimning asosiy energiya manbayi hisoblanadi. Ularning xosil bo‘lishi asosidagi, hamda xossalarini aks ettiruvchi kimyoviy reaksiyalarni o‘rganish, metabolizmni o‘rganishda muhim ahamiyat kasb etadi.