Murakkab efirlar (esterlar) organik birikmalar bo'lib, RCOOR' umumiy formulasi bilan ifodalanadi. Esterifikatsiya jarayonida neytral molekulalar sifatida ishtirok etadi va ular ko'pincha mevalarning tabiiy lazzatlari va hidlarida uchraydi. Ular parfyumeriya va oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi.