Oqsillar (proteinlar) polimer molekulalar bo'lib, ular aminokislotalardan tashkil topgan. Ularning tuzilishi to'rt darajaga bo'linadi: birlamchi (me'da bo'shlig'ida aminokislotalarning ketma-ketligi), ikkilamchi (alpha-spiral va beta-qipiq orqali shakllanish), uchlamchi (molekularning uch o'lchamli joylashishi) va to'rtlamchi (bir nechta polipeptid zanjirlarining kompleks birikishi) tuzilmalar. Har bir oqsil uchun uning o'ziga xos tuzilishi bor, bu esa uning funksiyalarining asosini tashkil etadi. Masalan, fermentlar kimyoviy reaktsiyalarni tezlashtiradi, immunoglobulinlar esa immunitet tizimi bilan bog'liq