Matn oziq-ovqat lipidlarini ishlab chiqarishning zamonaviy usullari – fermentativ va ekstraksiya (jumladan superkritik CO2) texnologiyalari, lipidlarni qayta ishlash va tozalash jarayonlari hamda sintetik biologiya yondashuvlari haqida, shuningdek global bozor hajmi va amaliy misollar keltirilgan.