Saharoza (hindcha sakkhara—qum, shakarqumi) —disaharidlarguruhigamansubuglevod, S12N22OP,rangsizkristallmodda. Mol. m. 342,296.Fotosintezsaoʻsimlikbarglaridahosilboʻladigankand. Sbargshirasibilanbirgapoya,mevavaildizgaoqibtushibtoʻplanadi. S.qandlavlagida(20—24%gacha)vashakarqamishpoyasida(26%gacha)boʻladi.Suyuqlanishtemperaturasi185— 186°; 200°danyuqoritradaparchalanadi,suvdayaxshi,spirtdayomoneriydi.Asosan,oziq-ovqatsanoatida,shuningdek,sirtfaolmoddalarolishdaxomashyosifatidaishlatiladi.