Ushbu taqdimotda yanchilmaga ishlov berish usullari va qovurma tayyorlash texnologiyasi batafsil ko‘rib chiqilgan. Professor Goldovskiyning moyli mahsulotdagi moyning ultramikroskopik kapilyarlar ichida mavjudligi haqidagi nazariyasi va Leontevskiy nazariyasiga qarshi dalillar, elektron mikroskop yordamida moy shar shaklidagi sferosomalarda yig‘ilishi haqida ma’lumotlar mavjud. Sherbakov va o‘quvchilari tomonidan moyli mahsulotlarning ichki tuzilishi yanada mukammal o‘rganilgan.