Ushbu taqdimot Yaponiya gastronomiyasining rivojlanish bosqichlarini tahlil qiladi. Qadimgi davrdan Tokugava davrigacha, Xitoy madaniyati va Buddizmning ta'siri, go'sht iste'moliga cheklovlar hamda soya sousi va miso pastasi kabi yangi mahsulotlarning kirib kelishi ko'rib chiqiladi