Emalning demineralizatsiyasi tish yuzasida mahalliy va uzoq muddatli pH pasayishi natijasida emaldan minerallar chiqib ketish jarayonidir. Kariyesli holat tish yuzasida uglevod va mikroorganizmlar to‘planishi natijasida yuzaga keladi. Tish mikroorganizmlari uglevodlarni tezda kislotalarga aylantiradi. Biologik apatitar emal tarkibidagi kristall panjarasida bo‘sh joylar va nuqsonlar uchraydi, shuningdek organik kislotalarning tesiri bilan kristall panjarasidagi nuqsonlar ortib chiqadi.