Emulsiya — bu bir-birida erimaydigan yoki kam eriydigan va aralashmaydigan ikki fazali suyuqlik sistemasidir, qaysi birinchi fazasi suvdan, ikkinchisi esa efir moylari, yog‘lar va balzamlar kabi moddadan tashkil topgan. Emulsiyalar tayyorlanishiga ko‘ra moyli va mag’izli turlarga bo‘linadi. Mag’izli emulsiyalar kam ishlatiladi va bodom, oshqovoq urug‘lari kabi o‘simliklardan tayyorlanadi. Retsept yozishda emulsiya shakli, mag’iz nomi, og‘irligi va hajmi ko‘rsatiladi, shuningdek qo‘llash usullari yoritiladi.