Fermentlar hayvonlar, o‘simliklar va bakteriyalar tomonidan ishlab chiqarilgan katalizatorlar hisoblanadi. Ular kimyoviy reaksiyalarni tejashda foydalaniladi va qishloq xo‘jalik mahsulotlari, oziq-ovqat mahsulotlari va sulton mahsulotlarini saqlashda va qayta ishlashda o‘rin oladilar.