Глюкозооксидаза ферменти таъсирида глюкоза ўзига хос ҳолда оксидланади. Ушбу фермент Д-глюкозага нисбатан юқори танланувчанлик хоссасини намоён килади. Глюкозооксидаза (КФ 1- 1.3.4) —мураккаб икки қисмли фермент бўлиб, унинг фаол маркази вазифасини ФАД кофермент ўтайди. У ФАД глюкозанинг биринчи углерод атомидан иккнта водородни олиб, кислородга узатади ва глюкозага эквимолекуляр миқдорда водород пероксидни ҳосил қилади. Натижада глюкоза Д-глюконолактонга айланади. Н2О2 эса ўсимлик пероксидазаси иштирокида о-толуидинни оксидлаб, ўзi қайтарилади ва икки молекула сувга парчаланади.