Ildizmevalarni (sabzi, lavlagi, kartoshka) quritish texnologiyasi saralash, yuvish, tozalash, to'g'rash,blansirlash(bug'lash) va konvektiv (issiq havo) yoki sublimatsion usulda namlikni 10-14% gacha tushirishni o'z ichiga oladi. Asosiy maqsad — mahsulotning ozuqaviy qiymati va sifatini saqlab, uzoq muddat saqlash imkonini berishdir