Экстрактлар деб ўсимлик ва ҳайвон органлардан турли ажратувчилар ёрдамида олинган ажратувчisini қисман ёки бутунлай йўқатилган ажратмаларга айтилади. Таркибидаги суюқлик миқдорига караб улар суюқ (Extracta fluida), қуюқ (Extracta spissa) қуруқ (Extracta sicca) экстрактлар.