Lipidlar kimyeviy tabiatiga kura harkil bulaib, suvda erimaydigan lekin organik erituvchilar da (efir, benzir, benzol, atsetol va boshqalar) eriydigan moddalarlarga aytiladi. Kimyeviy tabiatiga asoslanib lipidlar quyidagi yilliklar boʻyicha qiradi: joghlari va moylar, yukorimolekulyar moykislotalar, fosfolipidlar, sterin va steridlar, karotinlar, karotinoidlar va pigmentlar, tserebrozidlar va mumlar. Ba'zi bir lipidlar - joghlari, fosfolipidlar - murakkab efirlar dir. Ishkor bilan gidrolizlanganda uzga radi, boshka laribulsa uzgarmaydi. Shunga asoslanib lipidlar ikki fraksiyaga bulinadi: sovunlanadigan va sovunlanmaydigan.