Lipidlar – suvda erimaydigan, ammo organik erituvchilar da eruvchan, kimyoviy tuzilishi jihatidan hilma-hilbўlgan birikmalar dir. Lipidlar organizm da muhim vazifalarni bajaradi: Biomembranalar ning asosiy tarkibiy qismini tashkil etadi; Biologik membranalar o'tkazuvchanligini ta'minlaydi; nerv impulslarini o'tkazishda ishtirok etadi; Hujayralar-arokontaktni ta'minlashda ishtirok etadi;