Все клетки зависят от глюкозы. Мозг особенно чувствителен к снижению уровня глюкозы (дневная потребность глюкозы для мозга 120г). Эритроциты используют только глюкозу как топливо. 160г глюкозы необходимо в день для всего организма. При длительном голодании организм должен синтезировать глюкозу из неуглеводных предшественников. Печень и почки – основные органы синтеза глюкозы.