Moyliurug‘larni saqlash va dastlabki qayta ishlash texnologiyasi haqida talqin beradigan jarayonlar. Moyli xo‘malardan so‘n, dan so‘ng, uning tarkibidagi mo‘y moddasi to‘lik shakllanishi uchun umummuddatda saqlanadi. Xo‘mal moddan moyni shakllanishi uchun ma’lum bir sha’ro it yaratiladi. Xo‘mal moya ning shakllanishi moymoyni ning pishib etilganligi ga bog‘liq. Agar moyli urug‘ sifatli pishib etilgan bo‘lsa, unda moyni ning shakllanishi tez bo‘ladi. Agar moyli urug‘ ob-havo ning noqulay kelishi (sovuq urishi, namg‘archilikni ko‘p bo‘lishi va boshqalar) natijasida to‘lik pishib etilmagan bo‘lsa, bunday urug‘larning moyni ning shakllanishi uchun ma’lum bir sha’ro it yaratiladi. Moya ning shakllanishi vaqtida sha'ro itning turli chab o‘lishi, moyli urug‘ daturlib uzilish jarayonlarini ro‘yberishga olib keladi.