Ovqat mahsulotlari sifati bo'yicha kategoriyalar. Sifatli, iste'moluchun yarokli. Sifatsiz, iste'moluchun yaroksiz. Shartli yarokli. Surrogatlar. Zhang-Fud kategoriyasi. Faltsifatkatlar. GM mahsulotlar. Tez bo'ziladigan oziq-ovqat mahsulotlari, go'sht, sut va sut mahsulotlari, tuhum, kaynatilgan kolbasa, sosiska, balik mahsulotlari kabi mahsulotlarni sifatini tuliqiy matlilib sabab bo'lishi uchun savdo tarmoqlari va umumiy ovqatlanish kornona'lariga etkazib berish va saqlash tartibi, gigenik talablar, g'azvochini bering, kerak.