Ovqatdan zaharlanishlar turli xil bo'lishi mumkin, shu jumladan mikrobli zaharlanish, mikrobga aloqador bo’lmagan zaharli mahsulotlardan zaharlanish, va sababi aniqlanmagan zaharlanishlar jumlasini ko'rsatadi. Toksiinfeksiyalar, shartli patogen ichak tayoqchasi, protey bakteriyasi, enterokokklar, sporali anaeroblar kabi tushunchalar zaharlanishning sabablari bo'lib, uni profilaktikasi uchun muhimdir.