Oziq-ovqat mahsulotlarining hazm bo‘lib, ichak shilliq pardasi orqali qonga so'rilib o‘tadigan va organizmning ehtiyojlari uchun sarflanadigan qismi ovqatning o'zlashtirilgan, ya’ni singgan qismini tashkil etadi. Ovqatning singuvchanligi, odatda, iste’mol qilingan ovqat miqdoriga va organoleptik xossalarga bog‘liqdir.