Oziq-ovqat mahsulotlarining gigiyenasi odamlarga toza va xavfsiz ovqatlanishni ta'minlash uchun muhimdir. Xalqaro tashkilotlar, jumladan WHO, oziq-ovqat xavfsizligiga erishish uchun 5 asosiy qoidani ishlab chiqqan: oziq-ovqatni toza saqlash, xom va pishirilgan ovqatlarni ajratish, ovqatni yaxshilab pishirish, xavfsiz haroratda saqlash va xavfsiz suv va mahsulotlardan foydalanish