Oziq-ovqat ta'minoti zanjiri 12 bosqichdan iborat bo'lib, dehqonchilikdan tortib, iste'molchiga yetkazilgunga qadar bo'lgan barcha jarayonlarni qamrab oladi, bunda har bir bosqich sifatni ta'minlash uchun muhim. Sovuq zanjir oziq-ovqat mahsulotlarining harorati 0°C dan 8°C gacha bo'lgan doimiy nazoratni ta'minlaydi, ayniqsa tez buziladigan mahsulotlar uchun bu sifat va xavfsizlikni saqlashda juda muhim