Pomidor sharbati etuk pomidorlardan pulpa o'z ichiga olgan bir hil massa shaklida olinadi va u 0,6 ... 1,0% osh tuzi qo'shilishi bilan tabiiy holda saqlanadi. Pomidor sharbati tabiiy yoki konsentrlangan holda ishlab chiqariladi. Ezilgan pomidorlar qo'pol qo'shimchalarni olib tashlash uchun elakdan o'tkaziladi: sopi, mevaning yashil qismlari va mumkin bo'lgan aralashmalar. Ezilgan massa oksidlovchi va pektolitik fermentlarni faolsizlantirish, shuningdek, mikroorganizmlarni o'ldirish va tozalashni osonlashtirish uchun isitiladi. Pektolitik fermentlarning faolligini to'xtatish uchun zarur bo'lgan 75 ± 5 daraja S isitish haroratiga imkon qadar tezroq erishish kerak. Pomidor sharbati shisha yoki qalay qutilarga, shuningdek, qog'oz qoplarga qadoqlanadi. Ekstraktsiyadan so'ng, sharbati bo'lgan shisha idishlar ge