Senaj o‘simlik xomashyosi anaerob sharoitda sutkali kislota fermentatsiyasi natijasida konservatsiyalanadigan oziqdir. Chorvachilikdagi ahamiyati: oziq-ovqatning ozuqaviy qiymatini saqlash, yil davomida barqaror ozuqa taʼminoti, yoz hosilini qish uchun zahiralash, hazm bo‘lishini yaxshilash, ozuqa yo‘qotishlarini kamaytirish va ishlab chiqarish samaradorligini oshirish