Yuqori sifatli quritilgan mahsulotlar yoki konservalar tayyorlash birinchi navbatda xom ashyoni sifatiga bog‘liq. Shuning uchun yuqori oziq-ovqat va texnologik sifatiga ega, tarkibida ko‘p foydali moddalar, vitaminlar, aniq ta’m, xushbo‘ylik, konsistensiya, rang, shakli, o‘lchamlari aynan navga xos bo‘lgan xurmo va anjir navlarining mevalari qayta ishlash korxonalariga qabul qilinadi.