Ta'm organi, ta'm analizatorining periferik qismi, ta'm kurtaklaridagi retseptor epiteliya hujayralari bilan ifodalanadi. Ular ta'm qo'zg'atuvchilarini idrok etadilar, retseptorlar potentsialini hosil qiladilar va nerv impulslari paydo bo'ladigan afferent nerv uchlariga uzatadilar. Ta’m kurtaklari tilning yivli, bargsimon va qo‘ziqorin shaklidagi papillalarining yon devorlarining qatlamli yassi epiteliysida joylashgan.