Uglevodlarning metabolizmi inson organizmida energiya ishlab chiqarish uchun muhim jarayondir. U ovqatlar orqali olingan uglevodlar hazm tizimida bo‘linib, glyukoza shakliga aylanadi. Glyukoza qonga kira boshlaydi va oshqozon osti bezidan chiqariladigan insulin yordamida hujayralarga kirib, energiyaga aylanadi