Miywejuzim hám ovoshlar óziniń joqarı azıqlıq qunlılıǵı, vitaminler hám minerallar menen baylıǵı sebepli insan salamatlıǵı ushın úlken áhmietkeiye. Biraq, bul ónimlerdiń tez buzılıwı hám saqlaw múddetiniń sheklengenligi olardıń keń kólemde tarqatılıwı hám tutınıwın qıyınlastıradı. Sol sebepli, ónimlerdiń saqlanıw múddetin uzaytıw hám sapasın saqlap qalıw ushın zamanagóy texnologiyalar, sonıń ishinde, basqarılatuǵın gaz ortalıǵında saqlaw (Controlled Atmosphere Storage, CAS) keńnenqollanılmaqta.