Oshqozon-ichak operatsiyalari patologik o‘choqni olib tashlash, oshqozon-ichak traktining yaxlitligini tiklash va operatsiyadan keyingi jarohatni germezitallashtirish uchun amalga oshiriladigan jarrohlik amaliyotlarini o‘z ichiga oladi. Operatsiya jarrohlikning asosiy texnik elementlari – choki qo‘yish va anastomozlarni to‘g‘ri joylashishidan iborat bo‘lib, ichak bo‘shlig‘idagi infektsiyaning izolyatsiyasi hamda ovqat massasining o‘tishini ta’minlaydi.