Ovqatdan zaharlanish kasalligi ovqatlar orqali me'da-ichak yo'llariga kirgan patogen mikroblar yoki ularning mahsulotlari ta'siri orqali rivojlanuvchi zarar, me'da, ichak, nerv, jigar-qon to'mir tizimlarini faoliyatini buzishi bilan bog'liq kasallikdir. Ovqat intoksikatsiyalari oqalari toksini bo'lgan ovqatlaridan istifoda rivojlanadilar. Botulizm tayog'chalaridan toksik yukumli kasallik kasalligi bo'lib, ovqozon-ichak, markaziy nerv tizimasi, hususan oqqa miya va uzunchaak miyaning zararlanishi bilan xarakterlanadi.