Uglevodlar -"uglerod" va "voda" so`zlaridan tuzilgan, umumiy formulasi ko`pincha Сn(Н2О)m Uglevodlar monosaxaridlarga, di- va oligosaxaridlarga, polisaxaridlarga bo`linadi. Ular tabiatda keng tarqalgan moddalar bo`lib, o`simliklarning, mevalarning tarkibida bo`ladi. Monosaxaridlar gidrolizga uchramaydigan qandsimon moddalardir. Tabiatda ko`proq besh va olti uglerodli monosaxaridlar pentoza va geksozalar uchraydi. M-n, pentozalar-ksiloza, arabinoza, riboza va h.k. geksozalar-glyukoza, fruktoza, mannoza va h.k. Ularning tarkibidagi 1 ta uglerod al'degid yoki keton guruhini o`zida tutadi, qolgan uglerod atomlarida esa 4 ta yoki 5 ta gidroksil guruhlari bo`ladi.